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防府市産「鱧」
防府市産「鱧」
県内屈指の鱧の水揚げ量を誇る、防府市の「鱧」をご紹介致します。
山口県は全国五指に入るといわれるほど鱧漁が盛んです。
なかでも遠浅で砂泥状の海底が広がる防府市沖は、鱧にとってはこれ以上ない生息地となっており、山口県内でもトップクラスの水揚げ量を誇っています。
多くは関西方面へ出荷しており高級なイメージの鱧ですが、当店では、南蛮漬け・ハモフライなどの惣菜や一夜干し・蒲焼きなどの干物・レトルト商品としてお求めやすい価格でご提供しております。
鱧の栄養成分表示（100ｇ当たり）
| 熱 量 | たんぱく質 | 脂 質 | 炭 水 化 物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 132kcal | 22.3g | 5.3g | 0g | 0.2g |
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
３月～５月
| アイナメ | 金目鯛 |
| アオリイカ | 車海老 |
| 浅蜊（あさり） | さより |
| イサキ | するめいか |
| 伊勢海老 | 蛸（たこ） |
| うるめ | つぶ貝 |
| おきうるめ | とびうお |
| 鰹（かつお） | 蛤（はまぐり） |
| マス | 鱧（はも） |
| カンパチ | メイチダイ |
| 鱚（きす） | もずくなど。 |
６月～８月
| アオリイカ | 車海老 |
| あかはた | 黒鯛 |
| アコウ鯛 | 鯒（コチ） |
| 鯵（アジ） | するめいか |
| アナゴ | サザエ |
| 鮎（あゆ） | マアジ |
| アワビ | するめいか |
| イサキ | 太刀魚 |
| 鰻（うなぎ） | 鱧（はも） |
| カジキマグロ | ヒラマサ |
| 鱚（きす） | メイチダイなど。 |
９月～11月
| 鯵（アジ） | カマス |
| アナゴ | 鰈（かれい） |
| アマダイ | カンパチ |
| 鮎（あゆ） | 金目鯛 |
| 鯛 | 黒鯛 |
| うちわえび | 鯒（コチ） |
| うつぼ | さより |
| うるめ | 秋刀魚（さんま） |
| おながぐろ | シマアジ |
| 牡蠣（かき） | 清水さば |
| カサゴ | 太刀魚など。 |
12月～２月
| アナゴ | カワハギ、シマアジ |
| アマダイ | 清水さば |
| 石鯛 | 蛸（たこ） |
| うちわえび | つぶ貝 |
| うつぼ | なまこ |
| おきうるめ | 蛤（はまぐり） |
| おこぜ | ヒラメ |
| おながぐろ | ブリ |
| 牡蠣（かき） | 鮪（マグロ） |
| カサゴ | めじまぐろなど。 |
| 鰈（かれい） |
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