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防府市産「鱧」

防府市産「鱧」
県内屈指の鱧の水揚げ量を誇る、防府市の「鱧」をご紹介致します。

山口県は全国五指に入るといわれるほど鱧漁が盛んです。

なかでも遠浅で砂泥状の海底が広がる防府市沖は、鱧にとってはこれ以上ない生息地となっており、山口県内でもトップクラスの水揚げ量を誇っています。

多くは関西方面へ出荷しており高級なイメージの鱧ですが、当店では、南蛮漬け・ハモフライなどの惣菜や一夜干し・蒲焼きなどの干物・レトルト商品としてお求めやすい価格でご提供しております。


鱧の栄養成分表示(100g当たり)

   熱    量  たんぱく質  脂    質     炭 水 化 物食塩相当量
132kcal22.3g5.3g0g0.2g

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)


3月~5月

アイナメ金目鯛
アオリイカ車海老
浅蜊(あさり)さより
イサキするめいか
伊勢海老蛸(たこ)
うるめつぶ貝
おきうるめとびうお
鰹(かつお)蛤(はまぐり)
マス鱧(はも)
カンパチメイチダイ
鱚(きす)もずくなど。

6月~8月

アオリイカ車海老
あかはた黒鯛
アコウ鯛鯒(コチ)
鯵(アジ)するめいか
アナゴサザエ
鮎(あゆ)マアジ
アワビするめいか
イサキ太刀魚
鰻(うなぎ)鱧(はも)
カジキマグロヒラマサ
鱚(きす)メイチダイなど。

9月~11月

鯵(アジ)カマス
アナゴ鰈(かれい)
アマダイカンパチ
鮎(あゆ)金目鯛
黒鯛
うちわえび鯒(コチ)
うつぼさより
うるめ秋刀魚(さんま)
おながぐろシマアジ
牡蠣(かき)清水さば
カサゴ太刀魚など。

12月~2月

アナゴカワハギ、シマアジ
アマダイ清水さば
石鯛蛸(たこ)
うちわえびつぶ貝
うつぼなまこ
おきうるめ蛤(はまぐり)
おこぜヒラメ
おながぐろブリ
牡蠣(かき)鮪(マグロ)
カサゴめじまぐろなど。
鰈(かれい)

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